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使用不锈钢反应锅的技巧
来源:无锡中鼎化工设备有限公司 时间:2016-04-17 阅读次数:3415

无锡中鼎化工设备有限公司为大家总结一下使用不锈钢反应锅的技巧:

八马彩票1) 具之所以少油烟就是将锅底的温度控制在油的挥发点240度(视不同的油而定纯洁度越高的挥发点越高。

2)豆油,基本不推荐用可以选用好一点的调和油,花生油,葵花油等)要是开大火烧的话玻璃杯都会被你烧出烟来,要掌握方法,所以一般只要合理使用就可以达到有效控制油烟和不粘的效果了通常的操作是先用大火将整锅预热1分钟左右时候就转为中火三层钢由于传热快,受热均匀,使用的时候还要适当的调小,这样更体现其节能效果,再倒油,就是先大火再中小火就对了。

3)如何正确的使用不锈钢反应锅:将少量水珠撒入锅内,如果水珠被吸干或者四处跳跃,则说明温度尚未达到继续加热,再撒入水珠,如果水珠凝聚在锅中央定住不动,则说明温度已经达到再转为中火。此时倒入油即可直接煎鱼或者其他烹饪时易粘食物。将油在锅散开均匀。另外一种更好的方法:冷油冷锅,把油直接倒进锅内,一直加热至油在锅中发生油纹向锅边扩散,标明锅内的温度足够了这时才放食物进行烹调和煎酿较重要掌握好温度。

4)不锈钢锅具有这样的一种特性,当你锅具够热得时候,衡温160-180度)可以不放油也可以达到不粘食物的效果,控制好不锈钢反应锅具的温度就决定了食物是否保持更好的营养了特别是煮肉类的时候,请坚持食物中的一点点水分。要是用的不锈钢的锅具,将锅放在热源用大火(以不超越锅底为宜)上加热1--2分钟后。


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